Пасхальный стол!

Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Пасхальный стол!

Сообщение begemotik »

Elenawell писал(а):В прошлом году пекла куличи из творожного дрожжевого теста, рецепт с форума Сибмама взяла. Ну очень вкусные получились, в этом году двойную норму сделаю теста, а то раздарила родственникам и сами не наелись.
Может кто захочет попробовать, вот состав теста
4 яйца
2 чайные ложки быстродействующих сухих дрожжей ( у меня Пакмайя Голд)
150г сливочного масла комнатной температуры
200г творога
300 мл молока теплого
150г сахара
1 чайная ложка соли
750г муки
Ванилин
Изюм и прочие сухофрукты я замачиваю в коньяке и с ним же в тесто добавляю.
В прошлом году использовала кондитерскую глазурь готовую, в этом хочу попробовать что то другое для украшения.

Здесь описание процесса от автора рецепта ( если нельзя, то удалю ссылку)
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Пасхальный стол!

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а):КУЛИЧ «КРАФФИН».

- Ингредиенты:

мука - 350 гр.,
дрожжи свежие - 20 гр. (или сухих 7 гр.),
молоко - 110 мл.,
сахар - 80 гр.,
соль - 1/2 ч.л.,
яйцо - 1 шт.,
желток яичный - 2 шт.,
масло сливочное - 40 гр. (растопленное),
масло сливочное - 120 гр. (для смазывания),
мускатный орех - 1 ч.л. (молотый),
клюква вяленая - 200 гр. (или изюм),
миндальные лепестки - 100 гр. (или любые измельчённые орехи),
ванильный сахар - 8 гр.

Количество порций: 6

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в тёплом молоке, поставьте в тёплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
6. Тесто через 1,5 часа увеличится вдвое.
7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвётся. Смажьте пласт размягчённым сливочным маслом.
9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
10. Сверните в рулет, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
14. Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой плёнкой и поместите в тёплое место на 20 минут для подъёма.
15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180°C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать ещё 15 минут. Полностью остудите куличи.
16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
17. Светлой Пасхи!
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Пасхальный стол!

Сообщение begemotik »

Mama+ писал(а): Рецепт невероятный простой
Нашла и опробовала его по просьбе одной девушки, ребенку которой нельзя молоко
Делюсь и с вами
Подходит для хлебопечки
Закладываете все ингредиенты в той последовательности как она предусматривает
У меня сначала жидкие, потом сухие
Итак, 150 мл свежего апельсинового сока( можно лимон)
3 яйца
Соль 0,5 ч л
Сахар 4 ст л
Мука 450 гр
Ванилин( можно и без него)
Дрожжи сухие 2,5 ч л
Сливочное масло 90 гр
Изюм, курага, цукаты, мак-как любите. Предварительно моем, обдаем кипятком, обсушиваем, обваливаем в муке, добавляем после звукового сигнала.
Печь на программе «Сладкий хлеб»
Украшаете как душа ваша пожелает. Я использую французскую меренгу обычно.

Вручную и в духовке тоже можно.

Аромат невероятный)
Умеренная сладость, кто любит послаще-кладите больше сахара
Да, после куличей на закваске и молоке мне не хватает молочного вкуса выпечки
Но, это однозначно вкуснее того, что предлагает магазин и полезнее
Аватара пользователя
Admin
Администратор
Сообщения: 16810
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 17:32

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Admin »

Еще один вариант Творожной ПАСХИ💫

Творожная ПАСХА 3 шоколада https://vk.com/video-161382414_456239042

Шоколадное гнездышко с яйцами https://vk.com/video-161382414_456239049

РЕЦЕПТ (пасочница высотой 12 см и размером по дну 11 см)
500 гр творога
100 сахара
3 желтка
50 гр сливочного масла
120 гр сливок
70 гр темного шоколада
100 гр вишни
0,5 ст л сахара
1 ч л крахмала

phpBB [video]
https://vk.com/yuliyasmall?w=wall-161382414_2986
По вопросам работы ресурса можно писать сюда - mal-kuz@yandex.ru (мои ответы могут уходить в Спам) или в личные сообщения
Спасибо, что выбрали форум "Малыши-Кузнечики"! :love:
Аватара пользователя
Admin
Администратор
Сообщения: 16810
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 17:32

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Admin »

Еще один из моих фаворитов среди куличей - СЛИВОЧНЫЙ кулич НЕЖНОСТЬ💫

Рецепт:

Опара
170 гр муки
240 мл теплых сливок
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара

Тесто:
вся опара
4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щеп соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты

Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
лимонный сок

https://vk.com/video-161382414_456239043
phpBB [video]
https://vk.com/yuliyasmall?w=wall-161382414_3437
По вопросам работы ресурса можно писать сюда - mal-kuz@yandex.ru (мои ответы могут уходить в Спам) или в личные сообщения
Спасибо, что выбрали форум "Малыши-Кузнечики"! :love:
Аватара пользователя
Admin
Администратор
Сообщения: 16810
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 17:32

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Admin »

Ну что, завтра красим яйца?🐣😉

Предлагаю вам несколько вариантов окрашивания абсолютно НАТУРАЛЬНЫМИ красителями👇🏻🌱

https://vk.com/video-161382414_456239041
phpBB [video]
https://vk.com/yuliyasmall?w=wall-161382414_3570
По вопросам работы ресурса можно писать сюда - mal-kuz@yandex.ru (мои ответы могут уходить в Спам) или в личные сообщения
Спасибо, что выбрали форум "Малыши-Кузнечики"! :love:
Аватара пользователя
Тирлинка
Сообщения: 341
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 07:08

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Тирлинка »

В прошлом году :)
Скрытый текст:
Изображение
Изображение
Аватара пользователя
Алена Читайло
Модератор
Сообщения: 5235
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 20:17

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Алена Читайло »

Вкусно! :sorcerer:
"Зверь видит в других - зверей", © "Станция 11"
Аватара пользователя
Алена Читайло
Модератор
Сообщения: 5235
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 20:17

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Алена Читайло »

Девочки, по какому рецепту будете кулич делать?
"Зверь видит в других - зверей", © "Станция 11"
Аватара пользователя
Алена Читайло
Модератор
Сообщения: 5235
Зарегистрирован: 11 мар 2022, 20:17

Re: Пасхальный стол!

Сообщение Алена Читайло »

Варю яйСа, красить буду в желтый, по рецепту Юлии Смол, который выше в теме (потому что куркумы дома дооооо ... много :D :P )
"Зверь видит в других - зверей", © "Станция 11"
Ответить

Вернуться в «Кушать подано!»