Новогоднее меню

Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а): Ингредиенты:

1/3 стакана размягченного сливочного сыра
1/4 стакана консервированного крабового мяса (слейте с консервов жидкость, разомните мясо вилкой, удалите хрящики)
2 ст.л. измельченного зеленого лука
60 г миниатюрных тартинок из тонкого теста
1/3 стакана клюквенного соуса

Приготовление:

В маленькой мисочке соедините сливочный сыр, крабовое мясо и лук. Тартинки положите на противень (смазывать маслом не нужно). В каждую тартинку положите по 1 ст.л. крабово-сырной массы и сверху - 1 ч.л. клюквенного соуса. Запекайте при температуре 190С в течение 10-15 минут.

Источник: журнал «Taste of Home»


Салат из курицы с кедровыми орешками и козьим сыром

Ингредиенты:

1 большая куриная грудка, очищенная и нарезанная полосками
2 ст.л. меда
2 ч.л. горчицы
140 г козьего сыра
110 г поджаренных кедровых орешков
кочан зеленого салата
бальзамический уксус
оливковое масло
соль и молотый перец

Приготовление:

Смешайте вместе мед и горчицу (лучше брать горчицу зерновую) в миске, добавьте нарезанную на полоски куриную грудку, хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто медовым соусом. Переложите мясо в разогретую сковороду, обжарьте со всех сторон в течение 3-4 минут на каждой стороне.

Смешайте вместе одну часть бальзамического уксуса и две части оливкового масла с небольшим количеством соли и перца. Листья салата поместите на сервировочное блюдо, полейте дрессингом (масло с уксусом). Положите сверху обжаренное мясо курицы, покрошите козий сыр и посыпьте кедровыми орешками.



Сырные галеты с чесноком

Ингредиенты:
12 унций тертого твердого сыра (например, пармезана)
2 ч.л. измельченного чеснока
1 ч.л. молотого перца

Приготовление:
В миске соедините тертый сыр с чесноком и перцем. Подготовьте антипригарный лист для выпечки (или застелите его провощенной бумагой). Наполните сырной массой кондитерский мешок с широкой круглой насадкой – в 1,5 дюйма в диаметре. Выдавливайте понемногу массы на лист, чтобы получались круглые галеты. Вообще из указанного количества сыра может получиться до 80 таких галет. Запекайте их в предварительно разогретой до 180С духовке около 10 минут.
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а): Праздничный венок

Этот праздничный венок из слоеных закусочных булочек идеальное украшение новогоднего и рождественского стола. Время, которое потребуется для приготовления – около часа, вместе с выпечкой и охлаждением.

Ингредиенты:

200 г мягкого сливочного сыра
0,5 стакана кислых сливок (сметаны)
1 ч.л. зелени укропа
1/8 ч.л. чесночного порошка
1,5 стакана маленьких соцветий брокколи
1 стакан измельченного сельдерея
0,5 стакана измельченного красного сладкого перца
листья сельдерея
400 г замороженного слоеного теста

Приготовление:

Слоеное тесто для приготовления закусочных булочек должно быть скатано виде рулончика, не разворачивая его, разрежьте на 16 частей. На большую круглую форму для выпечки выложите кругляши теста в виде венка, слегка прижимая их друг к другу. Запекайте при температуре 200С в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпечки остудите венок из булочек прямо в форме, после чего аккуратно переложите на праздничное блюдо подходящего размера.

В небольшой миске приготовьте начинку: соедините сливочный сыр со сметаной, укропом и чесночным порошком. Намажьте этой массой верхнюю часть венка, положите на каждую булочку по соцветию брокколи, немного сельдерея и перца. Украсьте листьями сельдерея.

Источник: журнал «Quick Cooking»
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а):Пицца с копченым лососем и икрой

Рецепт от Вольфганга Пака

Пицца с копченым лососем и икрой это фирменное блюдо одного из ресторанов Вольфганга Пака – «Spago». Эта пицца пользуется популярностью еще с 1982 года. Традиционно в нее добавляется севрюжья икра, но сам Пак говорит, что пицца будет превосходна не только с севрюжьей, белужьей или осетровой икрой, но и менее дорогой лососевой. В крайнем случае, можно обойтись и вовсе без икры, посыпав пиццу сверху только свежим шнитт-луком. По словам Пака, вкус пиццы будет «не менее элегантным».

Ингредиенты:

170 г теста для пиццы
1 столовая ложка масла с чесноком и чили
1/4 стакана тонко нарезанного кольцами красного лука
2 столовые ложки сливок с укропом
70 г тонко нарезанного копченого лосося
1 чайная ложка измельченного свежего шнитт-лука
1 столовая ложка икры

Приготовление:

Духовку разогрейте до 260С.

На слегка присыпанной мукой поверхности растяните или раскатайте тесто в круг с диаметром 20 см. Края теста должны быть чуть более толстыми по сравнению с серединой. Смажьте тесто маслом и по всей поверхности выложите лук. Аккуратно переложите тесто на протвень. Запекайте 6-8 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

Выньте пиццу из духовки, переложите ее на разделочную доску. Используйте нож, лопаточку для нанесения глазури или спинку ложки, чтобы равномерно распределить сливки по внутренней поверхности пиццы. Ломтики лосося выложите так, чтобы они полностью закрыли собой поверхность пиццы, слегка заходя и на ее края. Сверху посыпьте измельченным шнитт-луком. Разрежьте пиццу на 4 или 6 кусочков, на каждый кусочек положите немного икры. Подавайте сразу.
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а):Чизкейк с красной рыбой

Ингредиенты

•200 грамм Рама крем бонжур с хреном ;
•10 грамм желатина;
•Зелень;
•200 грамм сметаны;
•100 грамм сливочного масла;
•150 грамм крекера несладкого
•½.л. лимонного сока;
100 грамм малосольной красной рыбы.

Способ приготовления
1. Крекер покрошить и смешать в блендере со сливочным маслом и лимонным соком до однородного состояния.
2.Желатин растворить в 50 граммах холодной воды.
3.Зелень мелко порубить и взбить с творожком и сметаной. Добавить набухший желатин и хорошенько вымешать.
4.Выложить слой из печенья, разровнять. Сверху положить творожно-желатиновую массу. Украсить филе красной рыбы.
Поставить в холодильник на 8-10 часов..
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а):Салат "Лесная опушка"[IMG]

Ветчину и огурцы нарезаем соломкой, яйца трем на терке. Салат укладываем на блюдо слоями:
- яйцо
- ветчина
- огурцы
- шампиньоны
Я все слои повторяю дважды. Каждый слой смазываем майонезом. Верхний слой шампиньонов полить смесью майонеза и плавленого сыра в ванночках( у меня "Хохланд") и посыпать зеленью. Для остроты можно слои посыпать с/м черным перцем.
Ингредиенты: ветчина, грибы консервированные, огурчики свежие, яйца, плавленый сыр, майонез, зелень
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

tulip писал(а):Курица в слоеном тесте
лучше всего куриные ножки (голень) - 5-6 шт,
сыр твердый - 200-250 г,
слоеное тесто - 500 г (любое),
чеснок - 2-3 дольки,
соль,
перец

натираете курицу солью,перцем и чесноком, под кожицу ножек кладете тонкие ломтики сыра. слоеное тесто раскатываете до толщины 0,5 см и режете тонкими полосками. каждую куриную ножку нужно обернуть тестом (как по спирали). запекать курицу в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов до готовности.
самая морока это оборачивать ножки тестом :P , но оно того стоит!! мясо получается очень нежным, а сыр просто тает :wink:
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

donia писал(а):У меня встреча 2008г прошла под девизом "ни блюда без курицы". :D
Избитые рецепты надоели и готовила по новым. И почти все интересные рецепты были с курицей. Вот один простой и вкусный рецепт.
Салат из курицы :D
Отварное куриное мясо(мелко порезать)+мягкий чернослив(ещё мельче порезать)+грецкие орехи(тоже мелко). Заправить майонезом.
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Юkka писал(а):Новогодние рецепты/Закуски
http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=recepty-novyi-god

Закуски/Горячие блюда/Сладкие блюда/Новогодние рецепты в картинках/Оливье - все рецепты в одном месте/Новый год в японском стиле
http://www.kulina.ru/articles/holy/novy ... eretsepty/
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

ягусик писал(а):все продуманно продукты куплены так что делюсь своим меня:
закуски:
1) берем лаваш тонкий, сырки плавленные 2шт, чеснок 2зубчика, помидоры и маинез. На одну половинку лаваша мажем тертые сырки с чесноком и маинезом на другую половинку помидорки нарезанные кружочками сварачиваем в рулетик ставим в холодильник на 30-40 минут а потом режим кусочками.
2)крабовые палочки режем+тертые яички+маинез (пропорции по вкусу) полученую вкуснятину выкладываем на чипсы (лучше принглс)
3)закуска под водку: картошка вареная+селедка+маринованные огурчики+маринованные грибочки+лук все режется крупненько и примерно в равных пропорциях запрвака маслом перед подачей на стол пусть немного постоит
Салаты:
1) пекинсакая капуста+мяско феле или ветчина нарезанные соломкой и сыр соломкой+маинез
2) пекинская капуста+помидоры+огурец свежий+кукуруза и заправка масло подсолнечное с лимонным соком
3) традиционная шуба иначе у мужа праздика не будет
Гарячие:
свинина (шейка) маринуем в приправках а потом на сильный огонь в духовку чтоб мяско было сочное. На гарнир картошка под сыром в духовке только обязательно на картошку сыпим сыр а на него уже маинез тогда сыр не сохнет.

Все слюни текут пойду поем че нить
Аватара пользователя
begemotik
Сообщения: 2613
Зарегистрирован: 12 мар 2022, 16:37
Откуда: Осинники

Re: Новогоднее меню

Сообщение begemotik »

Natasha писал(а):
Капля писал(а):Natasha поросёнок красивущий, очень реалистичный ....
пасиба, Лен. :) а шубу мне и для себя не сделать: почують запах селедки в доме - прибьють! :D
Итак, рецепт:
Сначала я варю картошечку на пюре...ммм...пожалуй, килограмма полтора(эх, всё на глаз всегда делаю, поэтому точно не смогу сказать ). При варке обычно добавляю лавровый листик, зубчик чеснока, немножко перца, солю ее...Разминаю ее картофелемялкой хорошенько с горячим молочком и маслицем, обязательно нужно добавить одно сырое яйцо для того, чтобы потом эта масса легко лепилась.
Одновременно готовлю мясную начинку: 700-1000гр свининки режу кусочками, солю, перчу,обжариваю в раскаленном масле, добавляю туда порезанные мелкими кубиками овощи: лук, морковь, можно добавить стручковую фасоль, горошек, можно грибы - словом, всё зависит от ваших вкусов...тоже обязательно не забудьте добавить в конце жарки сырое яйцо или, что намного вкуснее, тертого сыру - он свяжет потом начинку, и она не будет распадаться, когда будете резать "поросенка" на кусочки.
Затем я выкладываю мясную начинку на противень, распределяю ее вдоль по серединке, по всей длине противня. Сверху выкладываю картофельное пюре, опять же распределяя его по всей поверхности начинки...там, где должна быть голова, нужно положить побольше картошки...ну а потом начинается ваяние! Кстати, по этому принципу можно слепить не только поросенка, но и всё, что вам заблагорассудится, к примеру, рыбу(внутри, соответственно, рыбная начинка)...
Отвлеклась... :roll: Значит, когда уже получилось нечто, похожее на поросенка, нужно "нарисовать" ему изюминками глазки и носик, скрутить из той же картошки хвостик крючком, аккуратно обмазать всё сооружение взбитым(не в пену) яйцом и поставить в раскаленную духовку...нууу...думаю, минут на 10. Сами увидите, когда будет достаточно - он зарумянится и станет очень красивый и аппетитный!
Ну и для подачи на стол его можно украсить вокруг зеленью, ломтиками лимона, клюквой(у меня там брусника), кукурузой или чем там под руку попадется!
Ну вот как-то так... Удачи! :wink:
Ответить

Вернуться в «Кушать подано!»